南瓜烧排骨的做法南瓜烧排骨怎么做南瓜烧排骨的家常做法陈伟达

刚好看到超市的栗南瓜在特价就抱了回家。南瓜香甜配上炖的软嫩的排骨,让人白饭一口接一口。材料排骨1条,蒜头3瓣,南瓜1/3颗,辣椒1根,葱2根,酱油80ml,水300ml,黑糖1-2匙,米酒(或绍兴酒)40ml,姜片3-4片
做法1、煮一锅滚水,加入3-4片姜片及一小瓶盖的米酒,将排骨川烫至血水及杂质释出去腥(走活水)。
2、蒜头拍扁,葱切段,辣椒斜切,南瓜切小块备用(南瓜可事先以电锅外锅半杯水蒸过,会比较好切)。
3、热油锅,爆香蒜头+辣椒+葱白,再加入川烫过的排骨炒香。把排骨推一边,加入1-2汤匙黑糖略炒,待黑糖开始融化,加1-2汤匙的水炒成焦糖,再与排骨一起拌(炒糖色)。
4、加入水,米酒,及酱油,盖锅以中小火炖煮40分钟。(若是南瓜是生的,请在此时把南瓜放入,若南瓜已经稍微熟的,可以晚一点放入)
5、炖煮至南瓜软透,排骨软嫩时即可盛出。
来源:心食谱

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