水磨糯米粉怎么做

水磨糯米粉怎么做
水磨糯米粉怎么做

水磨糯米粉与熟糯米粉的区别

我们知道了糯米粉可以分水磨糯米粉和熟糯米粉两大类,那么,到底这两者有和区别呢?我们知道,水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。
水墨糯米粉可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。 而糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再进行磨制,加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比,粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话,用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些,如果做稍微粗放些的蒸糕一类的,可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度,大米粉加得越多,做出来的点心相对来说吃口越“硬”,易定型。

水磨糯米粉的营养价值

水磨糯米粉既然这么美味,那么究竟营养价值在哪里?其实,水磨糯米粉的价值是非常高的,对人体的健康也是非常有用的。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;糯米粉具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
虽然水磨糯米粉有如此丰富的营养价值,但食用的时候也要注意量度,吃过量反而对身体不好。凡湿热痰火偏盛的人千万不要食用糯米粉,否则会更加上火。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的人也不要食用糯米粉,否则会加重病情。另外,糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,所以婴幼儿、老年人、病后消化力弱的人忌食糯米糕饼;糖尿病患者更加要少食或不食。

水磨糯米粉可以做什么

这个水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。了解了水磨糯米粉怎么制作之后,大家一定会思考,用水磨糯米粉可以做什么美味的食物呢?妈妈百科告诉大家,水磨糯米粉的用处可多着呢!它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。
用水磨糯米粉可以做糯米糍、糯米团、糯米鸡、糯米球、糯米枣等等。下面,妈妈百科就教大家做美味、做法简单的糯米糍。
首先要准备好糯米粉约150g,玉米粉20g,糖20g,水200ml,食用油少许,豆沙馅料(可根据个人口味选择)。所有材料加到一起,搅匀,成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬,少则粘,多则韧,可按个人口味适当添加。将熟了的面团稍微搅拌一下,用烤箱纸或者用保鲜膜裹好,放凉。待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了,包的时候手心里要蘸水,这样做是为了防粘。团好后,裹上椰蓉,芝麻,黄豆面,等等。

评论 0条评论

期待你的神评论~
剩余200

全部评论(0

    还没有评论,快来抢沙发~

    点击加载更多

    删除操作

    确认删除此条评论?
    删除
    取消